京都千丸 しゃかりき blog

Archive for 1月, 2008

申し訳ございませんが・・・

レギュラーことはいつ書くねん!

という声が聞こえているもにもかかわかず、

ここは豪快に、次回限定のお話を。

 

次回は前にも報告させていただいたように、

汁無しです。

 

実は、次回の限定は、雑誌コラボ企画もかねていまして、

2月の前半デビューとなります。

 

で、その商品は、

「味噌油そば」です。

 

今回は、今までの「ゾンビ」の方向の、

ハードな形ではないのですが、また、楽しい油そばになっていると思います。

 

発売まで、もう少し完成度が上げられるように、調整します。

 

お楽しみに。

今年は「汁無し」頑張ろう。

 

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熱くなるはず

負けず嫌いの僕は、お店も負けず嫌いであってほしく、

スタッフにも、負けず嫌いであってほしい闘魂を注入しています。

 

先日、中部地方から、訳があってらーめん店主が、4名来店。

その後、テイガク社長を巻き込んで、お話をしたのですが。

 

いやー。

すごいパワーがありました。皆さん。

久しぶりに、新しい何かがこみ上げてくるような感覚になりました。

話の内容は、すべて明かせないのですが、なにか新しい、どうしても負けたくない、

気持ちのいい感じになりました。

 

頑張ります。

僕は負けるのが嫌いですから。

 

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ミーティング

普段の仕事は、仕込み、営業、片付け、お疲れ。

みたいな感じで、いくら毎日顔をあわせている仲間でも、

計画的な仕事の話ができないのが現状です。

 

今日は、今年初めての「ミーティング」

場所は、近所のお好み焼きやなんですが・・・

 

ま、内容は今年の計画と、現在の目標、課題。

ほんとはもっと突っ込んで話さないといけないのでしょうが、

仕事が終わった後の、明日の仕事前になかなか・・・

でも、いい話ができたと思います。

皆前向きで、うれしかったです。

 

頑張って、でもしんどくて、が仕事ですが、

僕らは今、皆で「しゃかりき」に前をむいて、いい仕事をするだけです。

 

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ある日のこと

大阪から知り合いのらーめん屋さんが来てくれました。

久しぶりにあったのと、今年初めてなので少し挨拶を。

 

いっしょにらーめんでも、ということで同じ中京区の有名店へ。

こちらのらーめん屋さん、店主さんとは顔見知りで、

少し前までは、よく来ていただいたり、行かせてもらったりという関係で、

いろいろとお互いの苦労話などをしました。

僕も、このお店に食べにくるのは久しぶりで、2号店が出来てから、

店主さんは忙しくしておられるようで、最近お店ではあまり顔を見ることができないらしい。

 

この日も、スタッフの方の作るらーめんを食べていると、偶然店主さんが

店に戻ってこられたので、久しぶりにお話しすることができました。

 

僕とは、また違った考え方で次の目標を持っておられるこの店主さんの話、

僕にはすごく得ることが多く、もっと深いところまで話を聞きたく思いました。

人と話す中で、本当に勉強になることが多い。

それは、僕のいろんなことに対する知識の無さなんだと思いますが、

もっと勉強して、いろんな経験をつまないとこれからが大変だなと感じました。

 

僕たちは、らーめん食べるのも仕事です。

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恥ずかしい話

先日、お伝えしたTVの放送見ていただけましたでしょうか?

 

僕のあまりにふがいないTV映りに常連様からの苦情が殺到しているわけですが、

いい笑いネタになれたのなら、それはそれでよしとしなければ・・・

 

その番組がランキングだったこととか、順位がどうだったということに

とくに思いはないのですが、2008年のらーめんを選ぶということについては、

京都のお店として、その中に入っててよかったと思ってます。

関西らーめん界の盛り上がりに、絶対京都のらーめんは必要だと思いますので。

 

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大阪

調理道具を買いに、大阪へ。

 

いろんな厨房器具が並んでいるのをみているだけでも、

「これがあれば新しいメニューできそうやな」

などと独り言をいいながら、怪しい奴のようにブラブラと。

予定通りの買い物がすんだので、鶴見区のらーめん屋さんへ。

 

このお店の皆さんとは、以前から面識があり、前から食べてみたかったお店

なのですが、なかなか大阪にくることも無く、今回が初めて。

店主さんとは、仕事の話、らーめんの話などで、共感することが多く、

この日も、長々と話させていただきました。

今は、お酒も扱うこのお店、4月かららーめんをメインに頑張るらしいです。

 

「お互い頑張りましょう!」

力になる話ができました。

 

 

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TVの件

先日、報告しました ミヤネ屋の件ですが、

 

え!放送なかったの?

 

すみません。

録画していただいた皆様には大変なご迷惑をおかけしました。

くわしくは分かりませんが、来週に延期のようです。

 

僕はその業界の常識がよく分かりませんので、どうなのか分かりませんが、

そんなモンなんでしょうね。

 

ま、放送される可能性はあるようなので、よろしくお願いします。

 

ちなみに次のお知らせ

 

1月19日

関西TV

OH!ソレ!みーよ

で、しゃかりきが登場予定です。

最近笑いに縁のない方は、録画して笑ってください。

ま、その業界的に放映されないことがあるのかどうかは僕には分からないことですが。

 

ちなみに、僕はオンエアーをみることがないのは確実です。 

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理由があって

ただ今、秋から続く限定「濃厚魚介つけそば」が、

理由があって延長中です。

 

理由のひとつに、お客様のリピートが多いというのがあります。

 

しゃかりきは基本的に、お客様に食事をしていただくのが最大のテーマです。

お客様の口が「濃厚」になって来店していただいているのなら、他のメニューでは

代わりができないと思うのです。

 

もうしばらく様子をみながら期間を決めようと思ってます。

 

しかし、

期間限定もしゃかりきの重要なメニュー。

2月の前半に新しいのがデビューする予定です。

 

内容は全ては、まだ書けないのですが、次回は

「汁無し」です。

 

試作が完成すれば報告します。

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お知らせ

明日 1月17日(木)

読売テレビ  ミヤネ屋

に、しゃかりきが登場します。

笑ってみたい方は、録画を忘れずに・・・

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これが大切

限定らーめんを作るのが楽しくてレギュラーメニューは・・・

ということは決してないので、たまにはレギュラーメニューの紹介を。

 

しゃかりきのレギュラーらーめんは、

らーめん

つけそば(3種類)

和風煮干しらーめん(20食)

 

最初は1種類からのスタートだったのですが、

知らない間にこんなに増えていまして。

 

それぞれレギュラーメニューに何を思って作っているのか、

順番に説明してみます。

 

 

(つづく)

 

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