新作３。
今回の新作テーマは鶏なのですが、
ようやく完成が近くなってきました。
今回とったスープは、淡海地鶏の胴がら、もみじを、
強火で白濁させ、それを一旦濾し、
丸鶏、野菜を加え弱火で煮出し、
そこに、昆布、鯖節で味を整えたスープです。
具材には、越さんが丹念に煮込んだ煮鶏、ネギ、支那竹。
麺は割に加水低めの２４番ちぢれ麺をあわせるつもりです。
麺があえば完成です。
今回の感想は、ほぼいい感じに仕上がっているのですが、
次回は少し昆布の量をふやそうと思ってます。
これまでのしゃかりきのらーめんとまた違うらーめんを楽しんでいただければ最高です。
メニューに載ればまた作り手としての、
楽しみ、緊張でわくわくすると思います。
まだ名前が決まってないのです。
このままいけば
「淡海地鶏と鯖節のらーめん」
そのまんまです。
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また、ラーメンで感動をもらえました。
見た目はいわゆる天○有系か…
しかし、中身はしっかりとした挑戦状になってますね(^_^;)
しっかり仕事をするとこんなに鶏のうまみが出るんですね。
ネーミングですが・・・
鶏そば以外だとホントにないですね(^_^;)
そのまんまで行くしかないか…
E～な E～な
食べたいな～
そやけど並みラーも食べたいし・・・
うちなんか、明星濃厚にんにくカップ・ラー。
〈生にんにく〉にはぶっ飛んだけど、
誰がこんなに〈にんにく〉入れるねん？
しゃ しゃかりき 禁断症状が・・・・・・・
S.Tさん。
楽しんでもらえたならOKです。
名前はどうも・・・
いいのが浮かびません。
Liさん。
あっさりな鶏スープです。
一度試してください。