京都千丸 しゃかりき blog

Archive for 8月, 2008

お盆の予定

基本的にお盆も普通に営業しています。

 

18日(月)臨時営業の可能性があります。

 

現在、3店舗コラボの「塩つけめん」

夜営業限定で、20食準備してます。

売り切れがありますので、遅い時間のお客様は電話で確認してください。

 

8月15日~8月末

9月1日~9月15日

の期間で、京都らーめん店コラボが始まります。

テーマは「汁無し」

しゃかりきも参加して、お客様に京都のらーめん店の頑張りを楽しんでもらおうと

思います。

京都ではもちろん始めての企画。超メジャーな有名店の作る「汁無し」も

登場する予定です。

作り手としてもとても楽しみです。

5 comments

限定

昨日から始まった「コラボ つけめん」

は、夜限定で杯数も限りがあります。

しばらくは、出数をみながらの仕込みになりますので、

正確な杯数、売切れ時間が読めませんので、ご了承願います。

味は、あっさり系の塩つけめんです。

 

限定はもうひとつ今月にスタートする予定です。

詳しくはこのブログにてアップさせていただきます。

詳細は「汁無し」ということだけ伝えさせてもらいます。

2 comments

試作試食

しゃかりきの次回限定は、8月8日からです。

今回の内容は、製麺屋さんの新作麺をつかった3店舗のコラボ企画。

 

大阪の「鶴麺」さん

京都の「吟醸らーめん久保田」さん

との、つけめんコラボです。

しゃかりきは宮下が全面的に担当します。

 

やはり今回のコラボも、各店店主の熱い思いがお互いを刺激しあい、

頑張って盛り上げようとなり実現しました。

 

しゃかりきも今回は宮下が担当。

若くパワーのあるメニューに仕上げてくれると僕も期待してます。

 

3店舗、それぞれの職人と製麺屋の共通のテーマをもったコラボ

楽しんでいただければ本当に作り手の努力が報われます。

4 comments

新しい挑戦 ⑤

2号店の方も少しずつ進み、これからは契約などになってきます。

まだ、その契約には詰めなければいけないこともたくさんで、

やはり独特の難しさもあるような気がします。

工事の着工が予定では8月最初なので、そこまでがひとつの区切りになりそうです。

 

今日は、食材業者さんとの打ち合わせ。

千丸とは商品自体が少し違うので、2号店用のらーめんを完成させなければいけません。

 

今回は、学生さんがほとんどというお店なので、当然千丸とは商品もオペレーションも

違ってくるわけなのですが、やはり作り手としては、お客様の

美味しい

の一言が聞きたい。

しゃかりきらしく、お客様に満足していただける、2号店用のらーめんを

完成させようと思ってます。

 

しかし、このご時勢。

食材選びは本当に大変ですわ・・・

2 comments