少しだけ各らーめんの説明を。

この日は大晦日。

２００７年最後の日ということで、限定は２００７年一年を振り返るような気持ちで考えました。

らーめんは地鶏を強調したあっさり系のつけそばです。

ポイントは大阪のお世話になっているらーめん店主さんから分けていただいた味噌です。

麺は１２番やや平打ちのストレート。

少し全粒粉を配合し、風味のあるシンプルな麺です。

動物系スープは、つけそばということで、みためより濃厚にとる努力をしました。

ただ、地鶏をと考えていたので、豚は豚足を少しだけいれました。

魚介系は片口鰯。個人的にこの組み合わせがシンプルで一番好きです。

今回で一番の挑戦は「味噌」

この味噌は東京の有名店主のオリジナルで、せっかくいただいたのだから

どうしてもこの機会に使ってみたかったんです。（ただ使うだけでなく工夫して）

ものすごく個性のある風味の強い味噌だったので、特徴を残しながら

直接でも食べてもらえるように加工。

プラス、つけダレにはいっても違和感無く濃厚になる。

狙いはここでした。

シンプルなわりに楽しめるつけめんに仕上がったと思います。

個人的にはシンプルのなかに個性は出せたかな？と満足しています。